Cortamos pequeña la cebolla y el pimiento en tiras y lo pochamos en una olla express junto con el ajo en trocitos.

Añadimos el lomo cortado en trozos y a fuego alto lo sellamos.

Añadimos el arroz y removemos bien. Echamos una cucharada de pimentón y chorizo picadito.

Añadimos el agua mezclada con el colorante. 2 tazas de agua por cada una de arroz. Echamos sal y una hoja de romero y tapamos la olla. Dejamos 5-7 minutos desde que sube el primer anillo (consultar en tu olla el tiempo para arroces)

Ya está listo y puedes decorarlo con un huevo duro, que le da un punto excelente.