Cubrimos el fondo de una olla con un poco de aceite, como un par de cucharadas. Picamos el puerro y dejamos sofreír lentamente.

Pelamos la calabaza, el calabacín (a este podemos dejarle la piel pero sin ella queda más fina), la zanahoria y la patata. Cortamos en trozos y añadimos. Sofreímos todo hasta que estén todas las verduras doraditas. 15-20 minutos a fuego medio.

Añadimos agua hasta que cubra las verduras y pizca de sal.

Dejamos cocer aproximadamente 30 minutos hasta que veamos que todas las verduras están blanditas.

Trituramos la mezcla y añadimos los quesitos. Si está muy gruesa podemos añadirle un chorrito de leche. Añadimos un poco de pimienta negra y nuez moscada al gusto.

Dejamos reposar un poco la crema y en una sartén freímos las puntas de espárragos para decorar.

Limpiamos la sartén y cortamos tres rebanadas de pan de grosor como un dedo. Hacemos dados y freímos en una cucharada de aceite lentamente para que no se queme. Es importante hacerlos justo antes de servir en la mesa por lo que previamente preparamos el plato con la crema y los espárragos. Cuando estén los picatostes al punto y bien calientes los echamos en la crema y servimos a la mesa.