Mezclar la harina, el azúcar y la manteca com las manos hasta que quede amarillenta y quede toda la manteca disuelta

Agregar el huevo y la yema, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Una vez que quede la masa que no se pegue dejar reposar 30 minutos en la heladera

Disolver el membrillo en una olla a fuego mínimo(sino se pega) hasta que quede tipo mermelada

Sacar la masa de la heladera, separen 1/4 de la masa y estirar y colocar en una fuente, colocar el membrillo arriba

Una vez hecho esto, con el 1/4 de masa que separamos vamos a hacer el enrejado de arriba

Hacer tiritas y colocar las que entren de forma vertical y después en forma horizontal

A todo esto que el horno este precalentado a 180 grados y dejar hornear 30 minutos