Primero cortamos la cebolla, y el pimiento reservamos, los ajos está vez los chafamos con la palma de la mano les quitamos la piel y los echamos a la sartén que empujen en a dorar

Mientras pochamos el sofrito enharinamos los lomos de bacalao y los doramos en abundante aceite sin pasarnos por que sino se queda muy seco y perdería todo su jugo.

Una vez hayamos echado los lomos a la sartén ya casi tendremos pochado el sofrito y le añadimos el pimentón De La Vera (consejo para que no se nos queme, le ponemos en un vaso un poquito de agua le añadimos el pimentón y lo removemos bien) lo añadimos al sofrito y dejamos un par de minutos, añadimos el tomate

Pasados unos 15 minutos el tomate ya estará listo y el bacalao lo tenemos preparado yo lo pongo en papel absorbente par el exceso de aceite y emplatamos adornamos con el perejil y servimos