En un bol colocar el azúcar, los huevos,las yemas, el aceite, la vainilla y la ralladura, mezclar bien.

Añadir la harina y la maicena, unir y poner en papel film en la nevera/heladera por al menos 1 hora (mejor si la dejas un poco más)

En la mesada poner un poco de harina o maicena y estirar la masa (no muy fina,de unos 5 o 6 ml)
Cortar del tamaño deseado(yo usé cortante de 3 cm) poner una placa las tapas de los alfajores y hornear a 150° unos minutos... Es sólo hasta que se sequen apenas, no deben quedar dorados.

Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche, luego pasar por coco rallado
(en caso de querer hacerlos de color se pone el colorante junto a los líquidos en el comienzo)