Ensalada de cogollos con mejillones a la vinagreta
Una ensalada que se puede preparar en un momento pero que queda mucho más sabrosa y dejamos los mejillones con la vinagreta durante un par de horas macerando en la nevera.
Ensalada de cogollos con mejillones a la vinagreta
Una ensalada que se puede preparar en un momento pero que queda mucho más sabrosa y dejamos los mejillones con la vinagreta durante un par de horas macerando en la nevera.
Paso a paso
- 1
Trocear muy pequeño la cebolla y los pimientos. Poner el aceite, el vinagre, sal y pimienta en un tazón y batir bien con un tenedor hasta tener una salsa homogénea.
- 2
Mezclarla con las verduras, una cucharada de perejil picado y los mejillones, y dejar macerar durante al menos una hora en la nevera. Cuanto más tiempo macere, mejor sabor tendrán los mejillones.
- 3
Lavar bien los cogollos, escurrirlos y partirlos por la mitad. Colocar en un plato los cogollos, los tomates cortados en gajos y la vinagreta de mejillones. Salpimentar los cogollos y regarlos con un poquito de aceite y vinagre.
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