Separamos una clara y la batimos ah punto nieve. Para saber si quedo movemos el recipiente y si se resbala o se mueve hay que seguir batiendo hasta que quede resistente. Dejamos aparte.

Añadimos 1 huevo, la yema y los 100 gramos de azúcar batimos hasta punto cinta.

Luego incorporamos los 100 gramos de harina en la mezcla que hicimos con el azúcar y el huevo, la pueden pasar por un colador si fuera necesario. Batimos con un batidor de mano o con algún cubierto que podamos batir bien, en este caso la hice de chocolate, en los 100 gramos de harina sacamos una cucharada de harina y ponemos una cucharada de chocolate en polvo.

Luego incorporamos la mezcla de clara en forma envolvente no revolver muy rápido ya que esto es lo que le da el volumen.

Incorporamos la mezcla en una tortera chica, no tengo bien la medida de la mía pero es maso del tamaño de mi mano les dejo foto, en la tortera le puse papel manteca para que no se me pegue.

Luego lo llevamos ah horno, en el mío lo pongo al mínimo aunque me demore unos 30 minutos en hacerlo ya que el horno me quema las tortas.

Cuando esté lista se pincha con un cuchillo o palo de brochettes, si sale seco es porque está listo sino lo dejamos un poquito más, recuerden que el tiempo de cocción es según la cocina.