En una sartén pequeña caramelizar el azúcar a fuego bajo hasta que quede de color café no muy oscuro.

Agregar la mantequilla y mover generosamente para formar una emulsión y evitar que el azúcar se apelmaze.

Agregar los plátanos cortados en rodajas y freír por dos minutos.

Agregar la leche lentamente sin dejar de mover y retirar del fuego.

Agrega la vainilla a la mezcla anterior y licúa hasta eliminar todos los grumos.

En un bowl bate los huevos hasta blanquear y espumar un poco, agregar la mezcla anterior en forma de hilo para conservar todo el aire posible.

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes secos y agregar a la mezcla lentamente.

Incorpora las pasas y mezcla con la cuchara.

Engrasar y enharinar un molde de panque y agregar la mezcla.

Introducir al horno precalentado a 180° y hornear aproximadamente 50 minutos hasta que al introducir un palillo este salga seco.

Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Puede hornearse también en moldes de cupcake.