Chucrut casero
Es un fermentado de la col, lo que lo convierte en un gran alimento probiótico (ayuda a equilibrar la flora intestinal y a mejorar la digestión). La proporción de repollo y sal es 1 cucharada sopera rasa de sal marina por cada 1 kilo de repollo.
Chucrut casero
Es un fermentado de la col, lo que lo convierte en un gran alimento probiótico (ayuda a equilibrar la flora intestinal y a mejorar la digestión). La proporción de repollo y sal es 1 cucharada sopera rasa de sal marina por cada 1 kilo de repollo.
Paso a paso
- 1
Lavar y escurrir el repollo, cortarlo en julianas y ponerlo en un tazón grande.
- 2
Añadir la sal y empezar a masajear con las manos, poco a poco el repollo empieza a soltar sus jugos. Masajear durante 15 minutos o hasta que se ablande y se reduzca el repollo.
- 3
Introduzca el repollo en el frasco exprimiendo con las manos, limpiar lo bordes del frasco y sellarlo bien con la tapa.
- 4
Dejar el frasco en un lugar donde la temperatura sea estable de 18 a 20 grados Centígrados y oscuro. Dejar fermentar durante mínimo 1 semana (lo mejor son 4). Durante este tiempo puede que el repollo suelte demasiado jugo y este se salga un poco del recipiente. Tan solo tendremos que desechar el exceso de líquido acumulado y listo.
- 5
Transcurrido dicho tiempo, el chucrut estará listo, después de transcurrido el tiempo de fermentación guardar en el refrigerador.
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