Fiyuelas
Esta es una receta tradicional de la cocina judía sefardí, que la hacía la madre de mi madre cuando íbamos a visitarla los domingos. Tengo la imagen fresca en mi cerebro de ella haciéndolas, con la ayuda de mi mamá en su cocina, mientras su gato Vitorino se paseaba debajo de las visitas a ver si ligaba un mimo. Su aroma y su sabor lo tuve mucho tiempo en mi memoria hasta que, hace un año, en una reunión familiar, una tía las preparó, y así pude recuperar esta receta familiar, ya que no tengo ni a mi abuela, ni a mi mamá desde hace un tiempo. Espero que la disfruten!
Fiyuelas
Esta es una receta tradicional de la cocina judía sefardí, que la hacía la madre de mi madre cuando íbamos a visitarla los domingos. Tengo la imagen fresca en mi cerebro de ella haciéndolas, con la ayuda de mi mamá en su cocina, mientras su gato Vitorino se paseaba debajo de las visitas a ver si ligaba un mimo. Su aroma y su sabor lo tuve mucho tiempo en mi memoria hasta que, hace un año, en una reunión familiar, una tía las preparó, y así pude recuperar esta receta familiar, ya que no tengo ni a mi abuela, ni a mi mamá desde hace un tiempo. Espero que la disfruten!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar los huevos, el aceite, el agua de azahar y la sal.
- 2
Agregar la harina hasta formar una masa homogénea.
- 3
Estirar varias veces con el rodillo o con laminadora, añadiendo harina poco a poco hasta que la masa quede compacta. Hacer la última vuelta más fina.
- 4
Cortar la masa en tiras estrechas de unos 4×30 cm.
- 5
Introducir la tira de masa entre las dos púas de un tenedor con una mano y con la otra, sujetar el otro extremo de la tira. La masa se va friendo y enrollando en el tenedor, tomando forma de flor.
- 6
Mientras tanto, ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el medio limón partido en dos y removemos hasta que el azúcar esté disuelta Cocemos a fuego moderado y no volver a moverlo para que el almíbar no se quede opaco
- 7
Cuando el jarabe esté en plena en ebullición, agregamos la miel Reducimos el fuego y lo dejamos antes de que alcance el punto hebra
- 8
Ir introduciendo las fijuelas una a una para que queden bien bañadas
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