Poner una cacerola a fuego medio, cortar en trozos la calabaza (no sacar la cáscara), la zanahoria, el ajo y agregarlos a la cacerola, agregar el comino a gusto.
Ir agrengando agua de a poco cuando veamos que la verdura se está secando mucho. Dejar que se cocine 45 min, o hasta que la verdura esté blanda. Sacamos la cáscara de la calabaza.

Hacemos un puré, degranamos la ricota con las manos y la incorporamos al puré, agregar el huevo, la sal y pimienta. Mezclar hasta que esté todo bien unificado.
Luego de mezclar todo vamos a agregarle la harina con las 2 cucharas de polvo de hornear.
Mezclamos todo hasta formar una masa, si está muy pegajosa agregamos más harina hasta que ya no se pegue en las manos, también puede ser un poco de aceite.
La masa no tiene que quedar dura, tiene que estar a punto medio, ni tan pegajosa ni muy dura

Una vez lista la masa, estiramos, cortamos en tiras del ancho de un pulgar y del tamaño de un pulgar, hacemos círculos y con la punta del tenedor deslizamos cada ñoquis para darle la forma. Mientras tanto ponemos una cacerola con bastante agua (para que no se peguen los ñoquis) tiene que estar muy por encima de los ñoquis que pondremos.
Una vez que hierva la cacerola ponemos los ñoquis.
Cuando todos los ñoquis se hayan levantado ya estarán listo, 5 a 10 minutos de cocción.

SALSA
Cortar en cubos pequeños los tomates, la cebolla y el ajo. Colocar una cacerola con fuego medio, y poner las verduras dentro.
Revolver cada tanto para que no se pegue la salsa e ir agregando de a poco la leche y el agua.
Una vez que las verduras de la salsa ya estén blandas, quiere decir que la salsa ya estará lista. Por último agregar la sal y la pimienta (antes no ponemos por que las verduras absorben mucho)