Poner a hervir la verdura hasta que esté al dente con un poco de sal. Poner anparte a hervir la patata entera y con piel.

Retirar la verdura y reservar un poco de caldo de cocción

Retirar las patatas, pelar, dejar enfriar un rato y partirba cuadraditos como si fuera para ensaladilla

En una sartén con AOVE, saltear el ajo, los champiñones y las patatas hasta que esté todo doradito

Poner un poco de tomate natural triturado y dejar que todo se mezcle bien y se haga el tomate.

Incorporar a la sartén las judías, poner el caldo reservado y añadir una pizca de pimentón de La Vera. Dejar que se vaya haciendo hasta que se evapore el caldo

Nientras hacemos el huevo poché. Ponemos un vaso de agua en el microondas hasta que hierva el agua. Inmediatamente añadimos un bien chorro de vinagre de manzana para que la clara se quede rodeando la yema y no se esparza. Poner en el microondas hasta que ela clara este blanca. El tiempo drpende muchi del microondas, yo recomiendo poner 30 seg e ir mirando cada 10 seg y en el momentobque se vea la clara a punto de estar blanca poner 5 o 10 seg más.

Servir el plato de jydias con patatas y champiñones. Pi er encima el huevo y sazonar con una pizca de sal y pimentón

Espachurrar el huevo y a disfrutar!!!