Colocamos los huevos en un recipiente ya partidos.batimos por 5 minutos con batidor de mano,agregar sal y pimienta.

Cortamos el queso azul y rallamos el parmesano reservar. Cortamos el ajo y la cebolla en brumua.salteamos unos minutos con manteca.

Calentar un sartén de teflon agreandole unas gotas de aceite de oliva verter los huevos. En la mitad de la cocción agregar los quesos,las verduras y con ayuda de una espátula levantar un lado de la totilla y colocarla arriba de la otra y esperar a que cocine por completo el huevo

Servir en plato acompañado de rodajitas de pan.