En un bol batimos los huevos, junto con el azúcar, la esencia de vainilla, y la leche. Una vez que tenemos todo integrado pasamos a agregarle la harina.

Cuando tengamos una masa homogénea (sin grumos y todo unido) vamos a empezar a rallar la manzana

Añadimos la manzana a la mezcla anterior, y en aceite caliente (pero no tanto porque pueden quedar crudos por dentro) vamos a ayudarnos con dos cucharas y haciendo formita de buñuelos. Una vez que estén doraditos de ambos lados los sacamos, escurrimos el exceso de aceite y los pasamos por azúcar, y listo