En un bowl colocar la harina, alrededor la sal, en el centro la levadura junto con el azúcar y poco a poco ir agregando el agua hasta formar una masa suave, tierna y húmeda. Dejar descansar la masa 30 minutos.

Desgasificar la masa y estirarla sobre la mesada, extender por encima el empaste y doblamos nuestra masa por la mitad, volvemos a doblar por la mitad y dejamos descansar 5 minutos en cada doblado. Repetir los pasos las veces que quieran, cuanto más veces se repita el dobles más capas tendran.

El último doblez lo harán lo más recto posible y parejo yo le corte los 2 lados para que quede parejo.

Llevar las galletas a una asadera aceitada y dejar hasta que dupliquen su tamaño. Llevar a horno precalentado a 35 - 40 minutos a 180 grados. Y listo a comer solas o con algún relleno a gusto. También se pueden hacer redondas