Lavar el repollo y quitar las primeras 2 o 3 hojas.

Cortar el repollo y colocar en un bol además agregar las 3 cucharadas de sal y dejarlo 20 minutos.

Remover y mezclar bien la sal para que cumpla su función.

Pasado los 20 minutos se debe masajear el repollo por unos 15 minutos hasta ver el agua en el bol.

Exprimir el repollo e ir vertiendo en un frasco de vidrio.

Apretar bien el repollo dentro del frasco y al final agregar el agua que quedo en el bol tratando que el frasco quede lo más cubierto posible.

Tapar el frasco dejándolo bien sellado.

Colocar el frasco dentro de algún envase que permita recibir algo de líquido por si se derrama y guardar en un lugar oscuro por mínimo 4 días, revisando cada día quitando la tapa y dejando que respire un poco.

Pasados los días que pueden ser más de 4 se refrigera y estará listo para consumir solo o como contorno para unas salchichas o también combinado con otros vegetales. Dato importante: el chucrut es el 2do alimento en proveer mayor cantidad de prebiótico al organismo.