Pescado crujiente en tabla con puré de boniatos
Un plato realmente original que combina muy bien los sabores.
Es una receta que trata de parecerse lo más posible a una que hizo Jamie Oliver por televisión, pero la diferencia está en que yo no uso picantes y él, según mi opinión los utiliza demasiado, casi todos sus platos llevan chiles picantes.
Digamos que esta es una versión un poco reformada. No obstante, el plato, queda muy rico y es original porque se presenta en una tabla.
Pescado crujiente en tabla con puré de boniatos
Un plato realmente original que combina muy bien los sabores.
Es una receta que trata de parecerse lo más posible a una que hizo Jamie Oliver por televisión, pero la diferencia está en que yo no uso picantes y él, según mi opinión los utiliza demasiado, casi todos sus platos llevan chiles picantes.
Digamos que esta es una versión un poco reformada. No obstante, el plato, queda muy rico y es original porque se presenta en una tabla.
Paso a paso
- 1
Poner las batatas cortadas en trozos grandes en una bolsa para cocción junto con el limón y la lima también cortados en cuartos y exprimidos ligeramente y cocerlas en el microondas hasta que al tocarlas estén tiernas. De 15´ a 20´ a máxima potencia.
- 2
Calentar bien una parrilla y dorar las lonchas de bacon hasta que estén crujientes. Dejarlas en el borde de la parrilla y poner el pescado con la piel hacia abajo hasta que esté casi cocido. La piel debe quedar bien crujiente.
- 3
En un mortero moler las semillas de comino, de hinojo y la sal. Untar con este majado el pescado y darle la vuelta apenas un minuto.
- 4
Sacar la bolsa de las batatas del microondas, partirlas y con una pinza sacar la pulpa. Colocar en la tabla de servicio y machacar junto con el cilantro.
- 5
Poner encima el pescado y el bacon bien crujiente y todo calentito y llevar a la mesa de inmediato.
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