Coliflor al azafrán
Una receta fantástica que ví en elespanol.com con alguna ligera variación
Coliflor al azafrán
Una receta fantástica que ví en elespanol.com con alguna ligera variación
Paso a paso
- 1
Limpiar y cortar en ramos pequeños la coliflor. Cocer en agua con sal unos 5-6 minutos.
- 2
Escurrir y dejar templar reservando el caldo de cocción
- 3
Pasar la coliflor por harina y huevo batido
- 4
Freír en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada por todos lados. Reservar
- 5
Cortar la cebolla en juliana fina y pochar en una sartén con aceite de oliva
- 6
Cuando empieza a estar blanda añadimos el azafrán y rehogamos hasta que empieza a soltar el aroma
- 7
Entonces añadimos la harina y tostamos un poco
- 8
Añadimos el caldo de cocción de la coliflor, el vino blanco y la Mozzarella rallada
- 9
Removemos bien, bajamos el fuego y añadimos la coliflor reservada
- 10
Dejamos cocer a fuego bajo unos 12-15 minutos removiendo de vez en cuando añadiendo algo de caldo si espesa demasiado. Retiramos del fuego y dejamos templar
- 11
Emplatamos y servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!
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