Pollo Amok camboyano

Name: Pollo Amok camboyano
Yield: 4 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 2 cucharadas aceite de oliva; 500 gr pechuga cortada en cuadritos; 1 taza leche de coco; 1 zanahoria en rodajas y luego en cuartos; 1/2 pimentón rojo cortado en cuadros; 1/2 cebolla roja finamente picada; 1 huevo batido; Jugo de 1/2 limón; 1 cucharada salsa oyster (o salsa de soya); 1 cucharada azúcar; al gusto Sal y pimienta; 2 hojas limón kaffir (o limón normal) para decorar; 2 palitos limoncillo (lemongrass) en trocitos; 2 dientes ajo; 5 gr galangal picado (o jengibre); 1 cucharadita cúrcuma

Juliana Ceballos @cook_20258998

Esta receta la aprendí en un curso de cocina mientras visitábamos la ciudad de Siem Reap. Me trae muy gratos recuerdos, y su gran aroma me remonta a esos lugares majestuosos y ancestrales de Angkor Wat. Incluso si no se consiguen los ingredientes originales queda deliciosa!

Pollo Amok camboyano

Juliana Ceballos @cook_20258998

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Ingredientes

4 raciones

2 cucharadasaceite de oliva
500 grpechuga cortada en cuadritos
1 tazaleche de coco
1zanahoria en rodajas y luego en cuartos
1/2pimentón rojo cortado en cuadros
1/2cebolla roja finamente picada
1huevo batido
Jugo de 1/2 limón
1 cucharadasalsa oyster (o salsa de soya)
1 cucharadaazúcar
al gustoSal y pimienta
2 hojaslimón kaffir (o limón normal) para decorar
Pasta amok
2 palitoslimoncillo (lemongrass) en trocitos
2 dientesajo
5 grgalangal picado (o jengibre)
1 cucharaditacúrcuma

Guardada

Paso a paso

1

En un wok poner el aceite de oliva, la cebolla y el pollo en cuadritos, añadir sal y pimienta al pollo.
2

La pasta amok se hace licuando o procesando los ingredientes con un poco de agua, hasta obtener una pasta homogénea.
3

Dos minutos después añadir la zanahoria y el pimentón. 5 minutos después añadir la salsa oyster y la pasta amok. Revolver todo para que se incorpore la pasta.
4

Cuando el pollo esté blando añadir la leche de coco y dejar por algunos minutos hasta que se espese un poco. Por último añadir el limón, el azúcar y revolver mientras se agrega el huevo batido, mover constantemente para que el huevo termine de espesar la salsa. Servir con arroz blanco y decorar con hojas de limón cortadas en finas tiritas.