En una olla poner los zapallos italianos enteros, agregarles agua fría y cocer a fuego medio, cuando hierva esperar 10 a 15 min y apagar el fuego, colar y dejar enfriar.

Preparamos el relleno: En un sartén con un poco de aceite añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria, pimentón sofreímos y agregamos la carne molida, agregamos la sal y aliños. Poner a fuego bajo y tapar cuidando que no se queme.

Mientras cortamos los zapallos a lo largo por la mitad y le sacamos el relleno con una cuchara, se muele un poco con un tenedor y lo añadimos a la preparación del relleno, se revuelve hasta que todo esté cocinado, apagar y reservar.