Para la miel colocaremos un sartén a fuego medio/bajo y pondremos la media taza de jugo de naranja, la media taza de azúcar e iremos revolviendo para que se disuelva bien (Durante todo el procedimiento no dejaremos de batir para formar la miel).

Después agregamos la media taza de agua y la cucharada de mermelada y seguimos revolviendo.

Agregaremos primero dos cucharadas de maizena (se pueden disolver primero en un poquito de agua). Y hay que revolver muy bien en este paso para evitar que se hagan grumos, igual podemos ir agregándolo de poco a poco.

A continuación agregaremos las gotas de colorante, saborizante y el jengibre rallado.

Por último debemos observar la consistencia y probarlo hasta que obtengas el dulzor y espesor deseado, puede que le falte un poco sabor dulce, de ser así hay que agregar un poco más de azúcar, o puede que falte agregar un poco más de maizena para espesar más.

Una vez lista la miel prepararemos el pollo.
Primero debemos cortar las pechugas en cuadritos, y después enjugarlas.

Ya enjugadas les vamos a poner sal de mesa, sal de cebolla, pimienta y paprika y las vamos a mezclar para que se integren bien los ingredientes.

En una bolsa plástica vamos a colocar la harina, y también le pondremos un poco de sal de mesa, y pimienta.

Vamos meter una parte de los cuadritos de pollo dentro de la bolsa y la agitaremos un poco, con la intención de que queden bien cubiertos con la harina.

Una vez que estén todos blancos los pasaremos a otro recipiente.

Al terminar los rociamos muy ligeramente con gotitas de agua (de ser posible con un rociador) para después volver a hacer el mismo paso y queden más crujientes.

Procedemos a servir el pollo y colocamos encima la miel, se puede acompañar con arroz chino.