Rallar la manzana, escurrir y reservar el zumo. Añadir el jengibre rallado y los arándanos cortaditos.

Batir el huevo con el azúcar, vainilla, canela. Y añadirle la mezcla de manzana etc. Ir añadiendo la avena, harina y levadura. La masa quedará bastante pegajosa, pero se puede manipular, añadir la espirulina, y amasar.

Precalentar el horno a 200°C. Poner papel de hornear en la bandeja y untar con un poco de aceite de coco/oliva. Hacer bolitas, ayudarse con las manos huntadas con aceite para que no se te peguen tanto.

Aplanar las bolitas haciendo la forma de galletas. Yo las humedezco un poco más con el zumo de manzana, tirando unas gotas por encima, para que queden más esponjosas. Y hornear unos 15-18 min a 200°C. Y listas!