Lavar y limpiar bien los ollucos y ponerlos a sancochar hasta que estén suaves.

Una vez sancochados déjalos enfriar y estruja con las manos hasta que queden un poco desmenuzados y resérvalos.

Ahora licúa el pan con el ají amarillo, se asemeja a la crema del ají de gallina. Y resérvalo.

Coloca una olla con aceite caliente, freír los ajos y la cebolla, agrega pimienta y comino dora bien e incorporamos lo que licuamos remover.

Ahora agregamos los ollucos, removemos y echamos el queso desmenuzado y la leche, remover agregar la sal al gusto y ya está listo.

Para servir acompaña con arroz blanco graneado y también puedes decorar con perejil picado.