Bien, tenemos nuestros insumos listos para preparar, en un pequeño recipiente se bate dos huevos, previo el pollo deshuesado se salpimenta, para pasar el pollo por el huevo batido, dejándolo encurtir unos minutos, para eso ya tenemos en un pequeño recipiente harina con chuño (proporción 60% harina y 40% chuño), por donde luego pasamos el pollo, en una sartén con generoso aceite caliente, se procede a introducir el pollo, freímos a fuego medio y sobre una tabla lo trozamos.

Es momento de la salsa tamarindo, en un recipiente, agregamos ketchup con pasta de tomate, movemos, e introducimos agua aprox. 2 tazas, movemos hasta generar una mezcla, es hora del sillao con ostión, un poco de vinagre, balanceamos la acidez con azúcar (al gusto), tal vez una pizca de sal, aparte en una olla con aceite, aderezamos ajo con kion, una dorada y añadimos la mezcla, un pequeño hervor y el chuño, de a pocos sin dejar de mover, hasta encontrar la consistencia. Y listo a servir.

Estamos en la etapa de servir y presentarlo, guarnición de arroz, una sugerencia para este arroz, debido a que es un plato oriental, se recomienda no agregar sal, al prepararlo, decicidimos agregarle cebolla china picada y ajonjolí entero, espero que lo puedan preparar, gracias ;)