Ponemos aceite de coco en una sartén wok (en mi caso, utilizar el recipiente que deseéis). Ponemos la cebolla picada y cuando esté pinchada añadimos la merluza cortada en cuadraditos y las gambas (yo las puse enteras porque no eran muy grandes). Cuando esté cocinado resérvanos.

La “bechamel” no se hace como la tradicional, en este caso ponemos la leche a calentar y cuando comience a burbujear añadimos la harina de avena, removemos bien para que no tenga ningún grumo, cuando espese añadimos la mezcla que teníamos reservada, lo mantenemos al fuego durante unos 5’ y reservamos hasta que enfríe.

Una vez templada la mezcla rellenamos los pimientos.

Para hacer la bechamel de la cobertura ponemos en un cazo la leche y cuando llegue a ebullición le añadimos la harina de avena, removemos hasta que vuelva a hervir y no queden grumos, añadimos la cucharada de tomate frito y la sal. Cubrimos los pimientos rellenos con la bechamel y el queso.

Metemos en el horno a 180° durante 20’ con calor arriba y abajo.