Pelamos la berenjena, fileteamos en 6 de 1 cm aprox, hervimos hasta que están transparentes, las sacamos y dejamos escurrir, preparamos una salsa con la cebolla y el morrón picados chiquitos y el tomate sin cáscara también bien picadito, agregar un chorrito de agua y cocinar hasta que el tomate se deshaga, condimentar a gusto. untamos apenas aceite en la plancha, colocamos la berenjenas, 1 min, la damos vuelta, le ponemos la salsa y queso, tapar hasta derretir, acompañar con lo que deseen