Formar un volcan con la harina o fecula de trigo.

Agregar el huevo en medio del volcán y el aceite de oliva.

Agregar agua poco apoco.

Ir amansando la masa para tener una masa entre dura y suave si la sienten muy dura agregar agua (la masa debe ser una textura no tan dura pero no suave).

En una superficie amplia ponemos poca harina o sémola de trigo y estiramos la masa con un rodillo la masa tiene que tener de grosor 0.5 milímetros.

Estiramos y enharinamos la maza, tiene que estirar la masa y ir doblando ala mitad y estirar con el rodillo varias veces (la masa se dobla y se le pasa el rodillo, se pasa y se dobla muchas veces).

Se estira por ultima ves y se corta dependiendo el tipo de forma que le quieras dar a la pasta.

La pasta se deja secar sobre una charola o si son tallarines se cuelga y se deja secar por 7 horas o una noche, (la pasta se puede usar aun que no se aya secado).