Cortar el chicharrón en trozos pequeños. No colocar sal.

Colocar un chorrito de aceite en una olla grande y esperar a que se caliente a fuego alto.

Poner los chicharrones sazonados en la olla y mezclar con una cuchara de palo por unos 5 minutos hasta que cambien de color y se doren.

Poner los ajos enteros y el maíz seco en la olla y mezclar hasta que se doren un poco por unos 5 minutos aproximadamente, hasta que empiecen a reventar. Usar una tapa de olla por precaución.

Colocar la cebolla colorada y la cebolla larga en la olla. Poner una cucharita de sal y mezclar todo por aproximadamente 17 minutos a fuego medio, hasta que tengan un tono dorado obscuro y colocar otra media cucharadita de sal. EL SECRETO ES NO DEJAR DE MEZCLAR.

Sacarlos inmediatamente de la olla para que no se quemen y colocarlos en un plato tendido, sobre una servilleta para que absorba el aceite y dejar reposar hasta que se enfríe.

Finalmente colocar el tostado en un recipiente de vidrio para que se conserve fresco. Es opcional sacar los ajos, pero recomiendo no hacerlo para que le den un rico aroma y un delicioso sabor, además están acaramelados y son un suculento complemento. Después de una hora tapar el recipiente de vidrio. Buen provecho :)