Se pelan los langostinos y se apartan

Se ponen a cocer las cabezas y peladuras de los langostinos y poniendo dentro la ñora para que ablande

Se hace el sofrito de cebolla y ajo. Se le añade una cucharadita de café de pimentón dulce y media de picante, y la pimienta. La carne reblandecida de la ñora se maja con un poco de sal en un mortero, se le añade al sofrito y se deja pochar.

Cuando el sofrito está bien pochado se le añaden los garbanzos que previamente habíamos escurrido. Se reogan los garbanzos en el sofrito y se cubren superfilcialmente del caldo de las peladuras que previamente hemos pasado por un colador.

Se deja en el fuego hasta que emulsione corrigiendole de sal. Se le añaden los langostinos pelados que habíamos apartado y se deja hervir unos minutos para que el langostino quede hecho pero sin cocerse.