En un bowl pongo los 700 cc de agua, 500gr de harina, la sal y la levadura encima, mezclo hasta tener una mezcla como crema. Agrego el resto de la harina y los 50 gr de manteca en trocitos y mezclo hasta que se pueda amasar.
Una vez amasada dejo reposar 1 hora.

Corto la masa en 3 partes, estiró cada una de ellas y esparzo la aceituna, el salame o la cebolla, depende el gusto que quiera hacer. Vuelvo a amasar la masa para que se integre todo y vuelvo a estirarla, corto en cuadrados y al horno.