Calamares encebollados 🦑 🧅
De tapa, de plato, seguro que gustarán.
Pueden ser frescos o descongelados. Y preparad una rebanadita de pan. 😋😋😋
Calamares encebollados 🦑 🧅
De tapa, de plato, seguro que gustarán.
Pueden ser frescos o descongelados. Y preparad una rebanadita de pan. 😋😋😋
Paso a paso
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Lavamos bien los calamares para que no tengan arena dentro ni restos de vísceras, a menudo encontramos pececitos. Tiramos de las patas y las separamos del resto, sacamos entera la pluma, una vaina transparente que tiene dentro. Cortamos por debajo de los ojos que desechamos y quitamos también la boca o pico que tiene en el centro de las patas. No les quitamos la piel o les restaremos sabor.
- 2
Los cortamos en rodajas.
- 3
En una sartén grande vamos pochando la cebolla junto con los dientes de ajo en aceite de oliva y una pizca de sal. También el laurel.
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Cuando empiece a tomar color bajamos el fuego para que se vaya caramelizando un poco. Añadimos el tomate rallado. En unos minutos añadimos el Jerez y el coñac, también las pimienta en grano y la guindilla. Pasamos unos minutos más caramelizando y vigilando que no se pegue.
- 5
Es el momento de incorporar los calamares, se hacen enseguida. Subimos el fuego a tope y los echamos, se les da unas vueltas, se tapa la sartén y en unos cinco o seis minutos se apaga el fuego. Si los cocemos más tiempo podrían endurecerse. Los calamares sacaran agua y eso nos hará un juguito delicioso para nuestro plato. Y para mojar pan!
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Podemos dejar el sofrito preparado y en el momento de ir a comer echar los calamares.
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Esta receta la hice por primera vez un día que fuimos a tomar un vino y viendo la carta pedimos unos calamares encebollados para picar algo....Después de eso dije, creo que peor no lo voy a poder hacer, a ver que sale si quiero hacer yo unos calamares encebollados 😂 y con cuatro cosas me salió algo que para mi gusto estaba mil veces mejor que lo que nos pusieron aquel día, y desde entonces poco varió la receta porque lo cierto es que quedan muy ricos.Os animo que lo probeis, los míos, no los otros 😉, a ver que os parecen.
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