Lo primero es cortar la verdura en tiras no muy gruesas y ponerlas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio bajo (si tenemos 6 posiciones de temperatura ponerlo al 2 y medio o 3)

Realmente el truco de la receta está en dejar hacer mucho la verdura aprox 30-40 minutos a fuego lento para que se cocine bien. Mientras tanto vamos cortando el pollo en tiras y en un plato añadimos el sazonador directamente al pollo, lo integramos bien y reservamos.

Una vez casi hecha la verdura añadimos el pollo y vamos moviendo para que a la vez que se hace se integre.

Mientras se acaba de hacer el pollo preparamos el aguacate. Primero pelamos el aguacate y lo aplastamos en un bol hasta que quede con una textura de puré, añadimos unos trozos de cebolla picada, el zumo de medio limón sal y pimienta. Mezclamos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea

Una vez acabado el relleno emplazamos y pasamos las tortillas por una sartén sin aceite para que se hagan un poco. A la hora de comer ponemos el guacamole por encima del relleno y cerramos las fajitas. Esta es la manera en que más ricas las he conseguido hacer y espero que os guste !