Aparte, poner a remojar la carne de Soya y comenzar a picar la cebolla, morrón y zanahoria para el pino. Se pone un poco de aceite en un sartén (yo usé ghee) y colocar la cebolla hasta que se ponga transparente, luego el morrón y la zanahoria rallada. Una vez esté todo cocido, se agrega la pomarola.

Una vez esté todo listo, se comienza a armar la lasagna. En el fondo se coloca una capa de la salsa. Luego, una capa de berenjenas y una de salsa hasta llegar al final.

Luego, le puedes colocar queso rallado (yo coloqué queso vegano) y se pone al horno por unos 30 a 40 minutos para que todo se junte y la berenjena quede suave y rica.