Lava y seca los pimientos, quita el corazón, las semillas y las posibles hebras blancas que puedan haber por dentro del pimiento. Corta a trocitos muy pequeños los pimientos. puedes hacer mermelada de pimientos rojos, pero lo cierto es que la mermelada de pimientos verdes se hace siguiendo este mismo paso a paso. Queda igual de sabrosa!!

Nota del 👩‍🍳Chef: Si cortas los pimientos en pedazos pequeños, será más rápida y sencilla la cocción.

Introduce el agua con el vinagre en un cazo y añade el azúcar para disolverla. Aunque veas poca cantidad de líquido no te preocupes, debe ser así porque siempre estamos a tiempo de añadir, pero si nos pasamos no podremos retirar. Así mismo, conforme se vaya cocinando la mermelada irá espesando...

Añade los pimientos troceados, remueve y cocina a fuego fuerte. Cuando esté hirviendo, baja el fuego y deja que se cocine durante media hora con el cazo tapado. Durante este tiempo, remueve de vez en cuando para evitar que la mermelada de pimiento se pegue...

Destapa, remueve y comprueba si el pimiento está suficientemente cocinado. Si no es así, déjalo 10 minutos más...Tritura muy bien la preparación para que quede una mermelada muy cremosa sin necesidad de nada más. Si el pimiento está bien cocido no será necesario retirar la piel porque se triturará sin dificultades...