Lavo la tilapia y la corto en cuadrados medianos. En un bowl exprimo medio limón y agrego un poquito de sal y pimienta al gusto. Agrego el pescado y dejo marinar en la refrigeradora por 10 minutos.

Precaliento el sartén a fuego alto y después coloco el aceite de oliva.

Pongo la mantequilla en el sartén y mezclo para que se diluya, sin dejar que se queme.

Agrego el ajo, el ají y la cebolla picada en trocitos pequeños, y mezclo por 3 minutos el refrito.

Agrego los trozos de tilapia al sartén con todo el jugo del limón con el que se marinó.

Agrego la copita de vino blanco o media taza de agua en su defecto.

Mezclo todo a fuego medio para que se reduzca el alcohol o agua por 3 minutos.

Agrego el cilantro picado, sal y pimienta al gusto y revuelo por 2 minutos más y listo! Buen provecho.