Limpiar el salmón y cortar en el tamaño de la porción deseada.

Mezclar 5 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharadita de miel, 2 cucharaditas de vinagre de arroz o de manzana y ralladura de jengibre, untar el salmón en esta salsa y dejarlo reposar por 15-20 dando vueltas para que se impregne bien.

En un plato aparte poner el sésamo, pasar el salmón intentando cubrir todo con sésamo, para luego llevarlo a un sartén a fuego medio (con unas gotitas de aceite de oliva para que no se pegue) sellar por ambos lados y retirar del fuego.

Aparte cortar en cuadritos el mango, la palta y el apio, el pepino en láminas y servir.