Para el pan armar una esponja de: 100 gr de harina 000, la leche y la levadura. Dejar reposar 1 hora así aumenta su tamaño.

En un bowl aparte colocar la harina 0000 (150 gr) con el azúcar. Sumar la esponja leudada previamente. Agregar el puré de papa, sal y empezar a amasar.

Al principio vas a sentir que está seca pero después de unos 5 minutos de amasado se empieza a unir todo. Una vez que esta unida la masa agregar la manteca pomada y seguir amasando. Amasar hasta que deje de estar pegajoso y quede una masa suave y lisa! (Aprox 10 minutos de amasado en total)

Reposar la masa 1 hora más, tapada. Una vez superado este tiempo dividir la masa en 6 bollos y darles con la mano forma redondeada. Pincelar con mezcla de huevo y leche y ponerle mix semillas si querés. Reposar 15 min más y mandarlos a un horno de 180’C aprox 10/12 minutos.

Una vez horneados los panes, córtalos por la mitad, untarlos con mayonesa y tostarlos en la plancha precalentada.

Para las hamburguesas: Armar bollos de 115gr aprox. Colocarlos en la plancha y comenzar a cocinarlos de un lado, agregar sal y bastante cebolla cortada en juliana bien finita. Aplastar el bollo con presión con alguna espátula. Dejar aprox 5 minutos de ese lado. Darlo vuelta y sumarle en cheddar 1 o 2 fetas. Tapar la plancha unos minutos así se derrite bien el queso y listo!