Se apartan 2 tomates y 4 se parten. Retiramos la semilla y cortamos en cuadritos, picamos cebolla y ajo finamente. También se corta en tiras el pimiento luego en un sartén sazonamos con aceite los ingredientes integrarlos en el orden que se cortaron. Por último agregamos chile cortado en rodajas.

Mientras licuamos con un poco de agua los 2 tomates restantes, se cuela y se agrega al sartén para aportar más caldillo, rectificamos sabor añadiendo sal, pimienta y especias como tomillo.

Dejamos terminar bien la cocción y agregamos el queso cortado en cubos grandes, movemos un poco y esperamos solo un momento a que se hinche el queso se apaga y se agrega el queso gouda por encima y se deja gratinar.