Lavar, pelar y procesar las zanahorias. Remojar las rebanadas de pan en leche. Lavar, pelar y picar la cebolla, el ajo y sofreír con aceite de oliva en la sartén, colocar una pizca de azúcar rubia (opcional) cuando esté cristalina y agregar las zanahorias ralladas.

Separar las claras de las yemas, para batir primero las claras y luego incorporar las yemas.

Una vez que la zanahorias estén cocidas en la sartén, incorporar primero el pan remojado, agregar una pizca de sal y pimienta, para luego agregar los huevos batidos. Repasar la pimienta y la sal de ser necesario.

Colocar aceite de oliva en el fondo de una bandeja, para luego vaciar el preparado y llevar a horno fuerte hasta que esté gratinado encima. Para los que gusten del queso rallado, se le puede incorporar encima antes de llevar al horno.