Ponemos manteca y la batimos hasta que vuelva cremosa, luego agregamos el azúcar y lo batimos, agregamos el huevo la miel, vainillín, ralladura de naranja y mezclamos con un tamizador colocamos la harina, el cacao, el bicarbonato, y el polvo de hornear y tamizamos en la mezcla de manteca incorporamos todo y unimos (no amasamos) hasta que quede todo unido.. poner la masa en el papel film y llevar a heladera durante media hora.

Calentamos el horno 130°.

Cuando la masa esté fría.. la colocamos en papel manteca y la tapamos con otro papel manteca, la estiramos con un palo (el papel sirve para que no se pegue) cuando tenemos estirada bien sacamos el papel que la cubre, y con un vaso o un molde (a gusto del tamaño que querrramos el alfajor) ponemos harina en el borde cortante del vaso para no se pegue al cortarlo, y hacemos los recortes de las tapas.

Con los recortes sobrantes los unimos y volvemos a estirar y cortar llevamos al horno las tapitas.

Cuando las tapitas verificamos en el horno que estén hechas tienen que estar duras.. para despegarlas esperamos que se enfríe porque pueden romperse, una vez frías rellenamos con dulce y la tapamos.