Sobreir en un poco de aceite la cebolla, el ajo, los pimientos y el tomate. Mientras pelar, lavar y picar el gurumelo en trozos grandes.

Molemos el sofrito y reservamos. Sofreímos el gurumelo, añadimos un chorreón de vino y un poco de sal y rehogamos unos minutos.

Añadimos el sofrito, agua y sal y dejamos cocinar 15-20 minutos. Añadimos el arroz con el caldo hirviendo y cocemos durante 15-20 minutos según gustos. Rectificamos de sal y añadimos el colorante.