Barra de pan con hierbas provenzales y tomillo

Name: Barra de pan con hierbas provenzales y tomillo
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Prefermento; 100 g. harina de fuerza blanca; 100 ml. agua tibia; 10 g. levadura fresca; 1/2 cdts azúcar; 1 pizca sal; Masa del pan; Todo el poolish; 210 ml. agua tibia; 200 g. harina de fuerza; 200 g. harina común; 15 g. levadura; 8 o 10 g. sal; 2 cdas aceite de oliva; 1 c/c y 1/2 hierbas provenzales; 1 c/c y 1/2 tomillo

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Llevo tiempo sin hacer barras de pan; tengo ganas de comprar un molde para baguettes que me asegure una buena forma, pero lo voy dejando.
Hoy tenía que hacer pan y he pensado que era buena ocasión para elaborar una hermosa barra. Me ha salido mejor de forma que otras veces, aunque en otra ocasión haré los cortes más largos.

Barra de pan con hierbas provenzales y tomillo

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

Prefermento
100 g.harina de fuerza blanca
100 ml.agua tibia
10 g.levadura fresca
1/2 cdtsazúcar
1 pizcasal
Masa del pan
Todo el poolish
210 ml.agua tibia
200 g.harina de fuerza
200 g.harina común
15 g.levadura
8 o 10 g.sal
2 cdasaceite de oliva
1 c/c y 1/2hierbas provenzales
1 c/c y 1/2tomillo

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Preparamos el poolish: en un bol mezclando la harina con el agua (la levadura disuelta en ella y el azúcar) y esparciendo la sal por los extremos de la harina. Removemos, mezclando bien todo y dejamos fermentar 3 o 4 horas antes de preparar el pan.
2

En otro bol con la harina, desmenuzamos en ella el resto de levadura, esparcimos la sal por los extremos, hacemos un hueco en el centro de la misma y vertemos en él el agua con el aceite, removemos un poco y añadimos todo el poolish. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar la masa 5 minutos.
3

La sacamos a la encimera y amasamos durante 10 o 15 minutos. Agregamos entonces las hierbas y continuamos amasando por 15 minutos más.
4

Introducimos la masa en el bol, la tapamos con un film pincelado en aceite de oliva y la dejamos levar en lugar sin corrientes y cálido hasta que doble su volumen.
5

Sacamos la masa de nuevo a la encimera , la desgasificamos levemente y le hacemos un plegado,dándole forma de barra y dejando la junta por debajo.
6

Disponemos la barra sobre la bandeja del horno y la dejamos levar nuevamente tapada por espacio de 40 minutos.
7

Precalentamos el horno a 250ºC, hacemos unos cortes transversales e introducimos la bandeja en el horno por espacio de 45 minutos. ( tapamos con aluminio si se dora demasiado).
8

Dejamos enfriar en la rejilla.