Bueno, en primer lugar vamos a disponer del lomo de atún cortado, vamos a pasar por la sartén y sellamos todos los poros, finalmente unos pocos segundos por cada lado, apartamos y le cortamos la cocción en agua con hielo.

Apartamos, y secamos, en otro bol vamos a preparar el aliño, el mirin, aceite y soja. Removemos bien con una varilla.

Cortamos el lomo en trozos no muy gruesos, ponemos en un plato, y lo expandimos, ponemos encima las huevas de mujol y las almendras laminadas.

Por otro lado ponemos el mezclum de acompañamiento y aliñamos el plato con la salsa, dressing...y ya está así de sencillo, un plato fresco, fácil y elegante !!