Para el pre fermento: mezclar todos los ingredientes hasta homogeneizar. Dejar reposar 10 minutos hasta que se forme una esponja.

Para la masa: Realizar una corona con la sal y el azúcar por fuera. Colocar en el centro el fermento y un poco de agua. Amasar de a poco hasta integrar el resto del agua. Una vez formado el bollo incoporar la manteca pomada. Continuar amasando. (De ser necesario espolvorear más harina si se pega a la mesada). Realizar bollitos de 120gr dejarlos reposar sobre una placa aceitada uno al lado del otro.

Cocinar en horno con una placa con agua en la parte baja del horno para que se cocine con vapor(esto hace que salgan mucho más esponjosos). Opcional. Se pueden cocinar directo al horno también. Pincelar con huevo batido.

Nota: De esta receta podemos hacer distintos panes. PAN PEBETE: 120gr PAN DE HAMBURGUESA 70gr PAN DE PANCHO: 90 gr.