En una Sartén rehogamos la Cebolla picada fina y una vez transpirada fileteamos los Chamiognones y los sumamos en la sartén y los cocinamos por 5' (vamos a notar que enternecen y cambian de color) y ahí los bañamos con el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Una vez evaporado el alcohol le sumamos la Carne cortada en tiras de 1 por 5 cm aproximados que previamente la pasamos por harina revolvemos bien y cuando tome temperatura de sartén y le incorporamos el caldo y cocinamos hasta que reduzca 3/4 el líquido.

En este momento cortamos las Papas en rodajas y las llevamos al horno en una asadera con unos hilos de Aceite hasta que doren y en la sartén agregamos el Tomate rallado, revolvemos y dejamos cocinar a fuego bajo.

Luego que liguen todos los sabores, condimentamos y le agregamos la crema (preferentemente la crema debe estar a temperatura ambiente para que no se oxide al entrar en contacto con los jugos calientes de la cocción). Revolvemos, apagamos y dejamos reposar por 5' antes de servir, previamente espolvoreamos Perejil fresco.