En una olla grande ponemos a dorar el pollo con la cebolla partida en cuatro partes, la mitad de la zanahoria rallada y el diente de ajo. Damos vuelta el pollo para sellarlo bien por ambos lados. 5 minutos aproximadamente.

Luego agregamos el resto de las verduras, distribuidas alrededor del pollo. Las papas peladas, la zanahoria cortada en tiritas, el choclo, el morrón cortado en tiras y los trozos de zapallo. Agregamos sal a gusto, orégano y ají de color. Agregamos 1 litro de agua hervida y revolvemos lentamente con una cuchara de palo. Ponemos a cocer durante 20 minutos a fuego medio con olla semi tapada.