Lo primero de todo, poner a cocer las patatas unos 20 minutos.

Cortar en tiras la panceta y sofreírlas. Retiramos y en la misma sartén freímos los ajos cortaditos hasta dorarlos.

Añadir el pimentón encima de los ajos (cuidado de que no se queme).

Vertemos un vaso de caldo de la patata y removemos hasta crear una salsa.

Por otro lado escurrimos la patata y machacamos con un tenedos hasta crear un puré.

Mezclamos la masa de la patata y el sofrito. Finalmente, con su justa textura, se sirve y se añaden pir encima los tacos de la panceta. A comer!