Polcanes yucatecos
Este es uno de los más famosos platillos populares de Yucatán. Se llama polcan por que significa pool (cabeza) can (víbora). Antiguamente eran de forma ovalada y se cocian en Pib (entereados con leña) al no haber sartenes y aceite.
Con el paso de los años se comenzó hacer frito como hasta ahora.
Se ha popularizado últimamente agregándole un relleno extra como puede ser carne asada, pavo asado, queso de bola, o empanizado.
La poblacion de Hunucma en Yucatán es muy popular el restaurant El Maya que a llevado a niveles gourmet este bocadillo que en los eventos de sociedad en el after se degustan calientitos.
Polcanes yucatecos
Este es uno de los más famosos platillos populares de Yucatán. Se llama polcan por que significa pool (cabeza) can (víbora). Antiguamente eran de forma ovalada y se cocian en Pib (entereados con leña) al no haber sartenes y aceite.
Con el paso de los años se comenzó hacer frito como hasta ahora.
Se ha popularizado últimamente agregándole un relleno extra como puede ser carne asada, pavo asado, queso de bola, o empanizado.
La poblacion de Hunucma en Yucatán es muy popular el restaurant El Maya que a llevado a niveles gourmet este bocadillo que en los eventos de sociedad en el after se degustan calientitos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se sofríen todos los ingredientes y se mezclan en molcajete para el relleno.
- 2
A la masa se le agrega un poco de agua y maseca y se vuelve a amasar.
- 3
Se calienta el aceite a temperatura media.
- 4
Se hacen unas bolitas con la masa y con un dedo se hace una ollita por decirle así. Ahí se le va a poner el relleno y con mucho cuidado se cierra y se aplasta con las palmas de la mano.
- 5
Se fríen hasta que estén doradas y se escurren.
- 6
Se prepara la salsa xnipek que es muy parecida al pico de gallo pero con habanero
- 7
Se licuan los jitomtes hervidos con el chile habanero y se fríe la salsa.
- 8
Se escurren los polcanes ya fritos también se pueden rellenar de carne asada, queso de bola, empanizado.
- 9
Y se sirven los polcanes con un cuchillo se le hace un corte lateral y se le agrega la salsa xnipek.
- 10
A disfrutar.
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