Tarta Sacher

Name: Tarta Sacher
Cuisine: españolas
Ingredients: 175 g Harina; 7 Huevos; 175 g Mantequilla; 175 g Chocolate Fondant 70%; 200 g Azúcar; 1 sobre Levadura Química; 1 Cucharada Extracto de Vainilla; 1 Pizca Sal; 300 g Chocolate Fondant; 300 g Nata para Montar; 60 g Mantequilla; 150 g Azúcar; 100 ml Agua; 50 ml Ron negro

La cocinita de Martu @cocinitaa_martu5

Barcelona

Deliciosa tarta de bizcocho relleno de mermelada o almíbar y cubierta con chocolate ganache. Está espectacular.

Tarta Sacher

La cocinita de Martu @cocinitaa_martu5

Barcelona

Deliciosa tarta de bizcocho relleno de mermelada o almíbar y cubierta con chocolate ganache. Está espectacular.

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Ingredientes

Para el bizcocho
175 gHarina
7Huevos
175 gMantequilla
175 gChocolate Fondant 70%
200 gAzúcar
1 sobreLevadura Química
1 CucharadaExtracto de Vainilla
1 PizcaSal
Para la cobertura
300 gChocolate Fondant
300 gNata para Montar
60 gMantequilla
Para el almíbar (se puede cambiar por mermelada)
150 gAzúcar
100 mlAgua
50 mlRon negro

Guardada

Paso a paso

1

Cazo al fuego con agua y encima un recipiente para hacer un baño maría.Ponemos el chocolate y lo fundimos. Reservamos.
2

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
3

Batimos las yemas con el azúcar y cuando estén un poco más blancas y esponjosas añaadiremos la vainilla y la mantequilla que hemos derretido. La mantequilla la incorporaremos poco a poco y después el chocolate. Batimos un poco.
4

Tamizamos la harina y la levadura. Mezclamos y añadiremos poco a poco, removiendo con un batidor manual hasta que esté todo bien integrado.
5

Añandiremos las claras y removemos hasta que quede la masa muy fina.
6

Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos para que no se pegue. Y colocamos la masa.
7

Precalentar el horno a 180g por arriba y abajo una vez precalentados unos 3-5 minutos metemos el molde y horneamos 35 min.
8

Una vez este el bizcocho echo dejamos enfriar. Una vez enfriado partimos el bizcocho por la mitad y pintamos con el almíbar o mermelada depende tu elección.
9

Para hacer el almíbar ponemos al fuego azúcar, el agua y cuando esté un poco denso el ron.
10

Preparamos la cobertura de la tarta poniendo un cazo al fuego con la nata y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos el chocolate triturado. Mezclamos hasta que esté completamente derretido y añadimos la mantequilla troceada y removemos hasta que esté integrada.
11

Preparamos una bandeja con papel de hornear y ponemos la tarta encima. Pintamos con el chocolate todos los lados de la tarta y vertemos el chocolate por encima. Con una esperula acabamos de alisar.
12

Dejaremos secar totalmente el chocolate a temperatura ambiente.