Porotos asturianos

Name: Porotos asturianos
Yield: 3 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 300 g Porotos pallares; 1 Prieta; 1 Chorizo o longaniza; 100 g Panceta; 1/2 cebolla; 1 Diente ajo; Sal; Pimienta; Ají de color; Merkén; Laurel; cilantro; Aceite; Agua

Cristian Fernández @chaskiboy

Santiago De Chile

Mi versión chilensis de fabada asturiana.

Porotos asturianos

Cristian Fernández @chaskiboy

Santiago De Chile

Mi versión chilensis de fabada asturiana.

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Ingredientes

2horas

3 raciones

300 gPorotos pallares
1Prieta
1Chorizo o longaniza
100 gPanceta
1/2cebolla
1 Dienteajo
Sal
Pimienta
Ají de color
Merkén
Laurel
cilantro
Aceite
Agua

Guardada

Paso a paso

2horas

1

Hidratamos los porotos en agua por 8-10 horas.
2

Una vez hidratados llevar a la cacerola con agua fría y poner a cocción lenta.
3

Simultáneamente desgrasamos el chorizo, prieta y panceta, desde agua fría, hasta que libere gran parte de la grasa.
4

Integramos los elementos carnicos con los porotos, agregamos el laurel y cilantro para formar un caldo sabroso, agua suficiente para cubrir en su totalidad.
5

Paso siguiente hacemos un sofrito con la cebolla, ajo, ají de color y pimienta.
6

Agregamos a la cacerola y llevamos a cocción lenta por 90 minutos.
7

Minutos antes de terminar la cocción del poroto agregamos la sal.
8

Una vez concluida la cocción separamos el chorizo, prieta, panceta y trozamos para emplatar.
9

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Cristian Fernández @chaskiboy

domingo, 24 de mayo de 2020 a las 04:36 AM

Santiago De Chile

@chaskiboyCocina&Cerveza

Comentarios (2)

Esteban Morris Donoso Sandoval @estebandonoso

martes, 26 de mayo de 2020 a las 09:34 PM

Esooooooo👏👏👏👏 son bacanes esa clase de porotos tuve el honor de comerlos cuando fui al sure y son deliciosos, tremenda receta que nos das hoy 😊 gracias por compartir ✌✌

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